【りゅうきゅう】の美味しい食べ方を解説！相性がいい食材も紹介！

りゅうきゅうの作り方に細かい決まりはなく、好みの生魚を好みの調味料や薬味を混ぜ合わせたタレで和えればよい。年中出回る魚や旬の魚など、その時々で食材を選んで作ることができる料理のため、季節を問わずいつでも食べられている。

大分県では、りゅうきゅうは飲食店だけでなく家庭でも食べられているため、地元のスーパーなどにはりゅうきゅう用の刺身やタレが販売されている。もちろん専用の材料がなくても作れる料理なのだが、より気軽に作ることができる環境が整っているのだ。

地元産の鮮魚の消費拡大を目的に、大分市では「りゅうきゅうＰＲ大作戦」が実施されている。りゅうきゅうのルーツやレシピ、提供する飲食店などをホームページで紹介することで、多くの人にりゅうきゅうの魅力を発信しているのだ。

ブリやアジ、タイ、サバなど好みの生魚を刺身にしてタレに漬け込めば、りゅうきゅうの完成。しょうゆやみりんをベースにしたタレに、ごまやしょうが、小ねぎなどの薬味を加えるのが一般的だ。そのまま酒のつまみとして食べてもよいし、ごはんと一緒に食べるのもおすすめである。

りゅうきゅうをごはんとともに食べる場合は、熱々のごはんにのせてりゅうきゅう丼にするのが一般的だ。まかない飯としてもよく提供されている。また、丼をある程度食べ進めてからお茶漬けにするという人もいる。刺身が霜降りになって生とは一味違った美味しさを楽しめる。

りゅうきゅうはごはんにぴったりな料理だが、糖質が気になる場合はごはんを控えたほうがよいだろう。りゅうきゅうにこんにゃくを加えてタレで和えると、ごはんがなくても食べごたえのある一品に早変わり。実際、地元でもかさ増しするためにりゅうきゅうにこんにゃくを入れることもあるようだ。低カロリー・低糖質なこんにゃくと刺身なら、美味しくお腹いっぱい食べられるのではないだろうか。

りゅうきゅうは生魚とタレを和えるシンプルな料理だが、その材料に決まりがないため初めて作るときは迷ってしまうかもしれない。そこで、りゅうきゅう作りに合う食材を紹介する。また、完成したりゅうきゅうを食べるときに、組み合わせると相性のよい食材もチェックしておこう。

りゅうきゅうを食べるときには、ごはんと組み合わせることが多いが、ほかにも相性のよい食材はある。

好きな魚と好きなタレで作れるりゅうきゅうは、自宅でも気軽に楽しむことができる料理である。酒のつまみやごはんのおともとしてだけでなく、さまざまな食材と組み合わせて好みの食べ方を見つけてほしい。組み合わせ方によっては、体重制限中や糖質制限中の人にもおすすめである。魚や味付け、薬味を変えてアレンジしてみても楽しそうだ。