オムレツにはほうれん草がピッタリ！見た目だけではないメリットとは？

ほうれん草がオムレツの具材におすすめである理由を見ていこう。

ほうれん草は栄養豊富な野菜だ。とくに鉄分をはじめとしたミネラルの多さが有名だが、ビタミンAやB群、Cなども豊富に含まれる。ほうれん草を料理に使うことそのものにメリットがあるといえる。しかもほうれん草は加熱するとカサが減り、生と比べて同じ重さあたりの栄養が増える。そのうえ量を多く食べられるようになるため、オムレツの具材として使うにはうってつけだ。オムレツの卵の栄養と組み合わせれば、さまざまな栄養を一品で摂れる魅力的な料理になる。

ほうれん草は緑が美しく、加熱するとさらに色が濃くなる。そのためオムレツの黄色と組み合わせると色合いがよい。ほかの具材も加えれば、さらに彩りを加えられる。料理の見ためにこだわる人にとっても、ほうれん草はおすすめだ。

ほうれん草をオムレツの具材として使う場合、意識したいポイントがいくつかある。必須というわけではないが、より簡単に美味しく仕上げるためにもおさえておきたい。

ほうれん草にはアクがあり、下茹でしてアク抜きをするのが一般的だ。一方で、炒める場合にはアク抜きをしない場合も珍しくない。アクはえぐみの原因となるため処理をしたいところだが、近年はアクが少ない品種があるため、気にならないことも多いだろう。必要に応じてアク抜きをすれば問題ない。ただしアク抜きをしない場合、食べ過ぎには一応気を付けよう。

先述のアクの話もあり、ほうれん草をしっかり炒めたい。しかし、最初から卵と一緒に炒めると、火加減が難しいだろう。そのため、まずはほうれん草を単独で炒めて、適切に火を通そう。その後、卵で包むだけで完成とすれば、火加減で苦労することはないはずだ。一般的に、火の通りやすさが違う具材を同時に炒めるのは難しい。ほうれん草オムレツに限らず、具材ごとに分けて炒める方法は有効だ。覚えておいて損はない。

どちらもちょっとした話ではあるものの、仕上がりの味や作りやすさに影響する。とくに気になる場合は、おさえておきたい。

ほうれん草単体でも、オムレツの具材として美味しい。しかしほかにも相性のよい具材があるので、ぜひ組み合わせたい。定番ともいえる例をいくつか見ていこう。

ほうれん草とチーズの相性はバツグンだ。この組み合わせはピザの具材として食べたことがあるだろう。風味を楽しめるほか、チーズのたんぱく質やカルシウムなどの栄養を一緒に摂れる。食べごたえを増やすこともできるので、ボリュームを求める人にもおすすめだ。ぜひチーズをしっかりとろけさせ、食感も楽しんでいただきたい。

肉類は、チーズ以上にたんぱく質を摂りやすいほか、ミネラルなどにも期待できる。肉の選択肢にもいろいろあるが、食べやすさを重視してひき肉を選んでみてはどうだろうか。脂は多めかもしれないが、肉汁により風味がしっかり付く。また、ほうれん草を合わせるため、ほかの栄養面も申し分ないだろう。

にんじんにはビタミンAが多いなど、ほうれん草と特徴が似ている。しかしにんじんとほうれん草の組み合わせは彩りがよいため、オムレツに使うのもおすすめだ。とくに普段からビタミンAや野菜が不足している人は、ぜひ使いたい。

具材の組み合わせは無数にある。味や食感はもちろん、栄養や彩りも考慮に入れ、具材を選んでみてはどうだろうか。

ほうれん草は栄養豊富で味もよく、オムレツの具材にはうってつけだ。火の通し方やアクについて意識しておけば、調理は難しくない。オムレツ作りにさえ慣れていれば、簡単に仕上げられる。ほうれん草と相性のよい具材もたくさんあるため、いろいろ組み合わせて楽しんでいただきたい。