ブロッコリーとひき肉を使ってメイン料理を作ろう！アイデア７選！

まずは、ブロッコリーとひき肉を炒めるだけで簡単にできる料理を紹介しよう。

ブロッコリーを小房に分け、茎は硬い部分の皮をむいて小口切りにする。フライパンにブロッコリーを入れたら、少量の水と塩を回しかけ、フタをして中火で蒸し焼きにしていこう。火が通ったらザルにあげて水気をきっておく。少量の水で蒸し焼きにすることで、歯ごたえよく仕上がるのだ。次に、油をひいたフライパンに、にんにくを入れて加熱していこう。にんにくが色付いて香りがしてきたら豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。炒めた豚ひき肉は、一度キッチンペーパーに取り、余分な油を切ってから再びフライパンに戻そう。豚ひき肉とともに、酒、味噌、砂糖、醤油を加えてひと煮立ちさせた後、ブロッコリーを加えて全体に絡めれば完成だ。

小房に分けたブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。この間に、オイスターソース、みりん、醤油、砂糖、鶏がらスープの素を合わせておくとよい。溶きほぐした卵に塩を加えて半熟状に炒めたら、いったんフライパンから取り出しておこう。一度フライパンをキレイにしてからごま油を熱し、おろしにんにくと鶏ひき肉を加えて炒める。火が通ったら、ブロッコリーと、合わせた調味料を加えて炒め、卵を戻し入れて軽く炒めたら完成だ。

炒めたブロッコリーとひき肉はパスタとの相性もいい。パスタに合うピリ辛な味付けを紹介しよう。ブロッコリーを小房に分け、茎は硬い部分の皮をむいて短冊切りにしておく。たっぷりの湯を沸かした鍋に適量の塩を入れ、ブロッコリーとパスタを一緒に茹でていこう。この間に、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、半分に折ってタネを除いた唐辛子をフライパンで熱していく。香りがしてきたら、合びき肉と、小房に分けたしめじを加えて炒め、火が通ったらワインを加えて炒め煮にしよう。パスタが茹であがったら、湯を切ったパスタ、ブロッコリー、少量の茹で汁、粉チーズをフライパンに加え、ブロッコリーを軽くつぶしながら炒め、塩胡椒で味を調えれば完成だ。

ブロッコリーとひき肉を使ったあんかけは、ブロッコリーがメイン食材になる。加熱したブロッコリーにあんをかけるだけで、ごはんのすすむおかずの完成だ。ブロッコリーとひき肉のあんかけは、豆腐や、ほかの野菜などを好みで加えるのもおすすめなので、ぜひ試してみてほしい。それでは、さまざまな味付けのあんかけを紹介していこう。

みじん切りにした長ねぎと生姜を炒め、香りがしてきたら、合びき肉を加えて炒める。ひき肉に火が通ったら、出汁、酒、醤油、砂糖を加えて煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成だ。

フライパンに、ごま油、唐辛子を入れ、香りがしてきたら豚ひき肉を加える。ひき肉に火が通ったら、酒、砂糖、胡椒、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、おろしにんにく、水を加えて煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成だ。

フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。酒、めんつゆを加えて、ひき肉全体になじむまで炒めたら、水を加えて煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成だ。

野菜の中でもブロッコリーは、クセも少ないので食べやすく、子どもに好まれる野菜だろう。ブロッコリーとひき肉を使って、子どもにも人気の料理を作ってみよう。ここでは、ブロッコリーとひき肉を使ったグラタンを紹介していく。ブロッコリー、ひき肉、チーズの組み合わせは子どももパクパク食べてくれること間違いなし。

それでは、作り方を紹介していこう。小房に分け、茎の硬い部分の皮をむいて薄切りにしたブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。この間に、熱したフライパンに有塩バターを溶かし、合びき肉を炒めよう。ひき肉に火が通ったら、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で加熱する。牛乳を数回に分けて入れながら、とろみがつくまで加熱していこう。ここに、顆粒コンソメ、塩胡椒、加熱したブロッコリーを加えて全体がなじむまで混ぜ合わせればホワイトソースができあがる。耐熱皿に、ブロッコリーを加えたホワイトソースを入れ、ピザ用チーズをトッピングして、オーブントースターで焼き色が付くまで焼いたら完成だ。

紹介した基本のグラタンは、好みにアレンジすることも可能である。牛乳を豆乳に変えたり、好みの野菜やマカロニを加えたり、チーズとともにパン粉をかければ食感も楽しめる。ぜひ、さまざまなアレンジを加えてみてほしい。

大人も子どもも大好きなブロッコリーは、ひき肉と合わせるだけでメインのおかずに早変わりだ。味付けを変えたり、好みの食材をプラスしたり、アレンジを加えるのもいいだろう。簡単に作れて、ブロッコリーをメイン食材として味わえるので、ぜひチャレンジしてみてほしい。