甘栗の作り方を紹介！冷めた甘栗の温め方やモンブランのレシピも！

1. そもそも甘栗とは？
2. 甘栗の基本的な作り方
3. 冷めた甘栗の美味しい温め方
4. 甘栗を使ったモンブランの作り方【レシピ付き】
5. 生甘栗はどこで購入できるの？

1. そもそも甘栗とは？

甘栗（天津甘栗）とは、中国の天津栗（シナグリ）を甘い砂利と一緒に炒った焼き栗のこと。日本にも栗は自生しているが、ニホングリと異なりシナグリは簡単に割れて、渋皮も剥きやすいという特徴を持つ。そんな天津栗を大きな鉄鍋に入れて、特別な砂利と一緒に時間をかけて炒ることで出来上がる。出来上がった甘栗はホクホクとした食感と甘い味わいが特徴的で非常に美味しい。

2. 甘栗の基本的な作り方

甘栗を作るときは、国産の栗ではなく「天津栗（生甘栗）」を用意するのがおすすめだ。生甘栗はフライパンで乾煎りすることで美味しく焼き上がる。以下の手順を参考に甘くて美味しい甘栗を作ってみよう。なお、栗の爆発や火傷などに注意して作るようにしよう。

美味しい甘栗の作り方・手順

1.水を張ったボウルで生甘栗を水洗いする
2.包丁で生甘栗に縦方向に切り込みを入れる
※そのまま焼くと爆発する可能性があるので注意する
3.フライパンに生甘栗を入れてからフタをする
4.10～15分程度、弱火で乾煎りしたら出来上がり
※甘みが弱い場合は適度に加熱時間を調整すると良い
※出来立ての甘栗は非常に熱いため火傷に注意する

3. 冷めた甘栗の美味しい温め方

甘栗は焼き立てが最も美味しいが、購入から日が経つとしんなりしてしまい美味しさも半減してしまう。そこでおすすめなのは、食べる前に乾煎りしておくことだ。10～15分ほど乾煎りすることでホクホクとした出来立てのような甘栗を楽しめるようになるだろう。

冷めた甘栗の温め方・手順

1.フライパンに冷めてしまった甘栗を入れる
2.10～15分程度、弱火で乾煎りしたら出来上がり

4. 甘栗を使ったモンブランの作り方【レシピ付き】

甘栗を使うことで、家庭でも美味しいモンブランを作ることが可能だ。ここではキムラシェフに紹介いただいた甘栗を使ったモンブランの作り方を確認しよう。なお、詳しい手順についてはレシピページで紹介している。

甘栗のモンブランの材料（4個分）

・甘栗：250g
・水：200cc
・生クリーム：200cc
・砂糖：30g～
・ミニタルト：4個

甘栗のモンブランの作り方・手順

1.鍋に甘栗と水を入れて弱火で30分ほど煮る
2.柔らかくなったらヘラで潰してペーストにする
3.ボウルに生クリームと砂糖を加えて5分立てにする
4.別のボウルに生クリームと砂糖を加えて8分立てにする 5.（3）のボウルに（2）を加えてマロンクリームを作る
6.ミニタルトに（4）を山型に乗せ、（5）を乗せたら完成

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