ハッシュドビーフとハヤシライスの違いについて！どこがどう違う？

1. ハッシュドビーフとハヤシライスは別物？

結論から先に述べると、ハッシュドビーフとハヤシライスは、同じと考えて差し支えないようだ。実際、ハッシュドビーフとハヤシライスの定義はあいまいで、両者の違いは明確ではない。

ハヤシライスは、ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス（Hashed beef with Rice）からきているという説があり、その説に従って、ハヤシライスは、ハッシュドビーフをごはんにかけたものと定義される場合も多いようだ。

ただ、イメージとしては、ハッシュドビーフは、ベースにドミグラスソースを使用した大人向きの味わいで、ハヤシライスはベースにトマトソースやトマトケチャップを使用した子どもが好む甘めの味わいといった違いがあるようだ。

まずは、ハッシュドビーフとビーフシチューについてだが、ほとんど同じと考えて差し支えないようだ。

ただ、一般的に、ビーフシチューに使用されるのは、角切り肉で、ハッシュドビーフに使用されるのは、薄切り肉という点が違うといえば違うといえる。ちなみに、ハッシュドビーフの「ハッシュ（hash）」には、細かく切るという意味がある。

ハヤシライスとビーフシチューについては、こちらも内容そのものはほぼ同じだが、ハヤシライスはごはんにかけて食べるが、ビーフシチューは、おかずとして食べるという点が違っているといえるだろう。

ハッシュドビーフとハヤシライスは、洋食に分類されるが、じつは日本で考案された食べ物だ。これに対して、ビーフストロガノフは、19世紀のロシアで誕生したロシアの郷土料理である点が違っている。

また、ビーフストロガノフは、牛肉や玉ねぎ、マッシュルームなどの具材をサワークリームで煮込むという点も、ハッシュドビーフとハヤシライスと違っている点になるだろう。

ハッシュドビーフやハヤシライスは、市販のルーを使わなくても、ドミグラスソース缶やトマト缶があれば作ることができる。今回は、ドミグラスソース缶もトマト缶も使わずに、最も簡単にハッシュドビーフやハヤシライスを作る方法を紹介しよう。

牛薄切り肉　200g
玉ねぎ　1個
マッシュルーム　6個
サラダ油　大さじ1

とろみづけ用
薄力粉　大さじ2
有塩バター　30g

水　600ml

コンソメキューブ　1個
ローリエの葉　1枚
ケチャップ　大さじ4
ウスターソース　大さじ4
砂糖　大さじ1

市販のハッシュドビーフのルーとハヤシライスのルーを混ぜるのはもちろんアリだ。これは違うメーカーのカレーのルーを混ぜるのと同じ理屈だ。単品のルーで作るよりも、複数のメーカーのルーを混ぜ合わせたほうが、互いのルーの相乗効果により、味に深みが出るし、自分の好みの味付けに調整することも可能だ。

また、一般的にハヤシライスのルーは、トマトベースのものが多く、ハッシュドビーフのルーは、デミグラスベースのものが多い。両者を混ぜることで、トマトベースの酸味がマイルドになるので、とくに酸味が苦手な人にはおすすめできる。

ハッシュドビーフとハヤシライスの違い、さらにビーフシチューやビーフストロガノフの違いなどについてお伝えした。ハッシュドビーフとハヤシライスについては、単に呼び名が違うだけといってしまえばそれまでだが、呼び名が違うだけで、それぞれのイメージが違ってくるというのは、興味深い点になるだろう。

この記事もCheck！