2022年1月20日目次
1. 茹でる前の菜の花の下準備
菜の花を美味しく茹でるには、下準備が重要である。ここでは、菜の花を茹でる前の下準備について見ていこう。
菜の花をよく洗う
菜の花のつぼみや茎の根元には、泥がついているので茹でる前によく洗うようにしよう。
茎と葉（つぼみ）に切り分ける
菜の花は茎が硬いため、やわらかい葉と茹で時間が異なる。そのため、茹でる前に茎と葉を切り分けるようにしよう。
湯を沸かす
菜の花（200g）に対して約1.5Lのほどのお湯に塩を小さじ1杯半入れ沸騰させる。茹でる量によってお湯の量は変わるが、菜の花全体が浸かるように多めに沸かすのがおすすめだ。
2. 菜の花の茹で方
下準備が終わったところで、今度は菜の花の茹で方について詳しく見ていこう。
まずは茎から茹でる
葉を入れる前に硬い茎から茹でるようにしよう。茹で時間は約1分が目安だ。
葉（つぼみ）を加えて茹でる
茎を茹でてから約30秒後に葉を加えて茹でる。茹で時間は30秒ほどを目安にしよう。
冷水にあげて色止めする
茹で上がったらザルでお湯をきり、すぐに冷水にさらし色止めする。さらし終わったら、手でしっかり絞って水気をきるようにしよう。
3. 電子レンジで菜の花を茹でる方法
菜の花は鍋だけではなく電子レンジで茹でることもできる。ここでは、電子レンジで菜の花を茹でる方法について紹介しよう。
菜の花を切り分ける
鍋を使って茹でるときと同様に、菜の花を洗ってから茎と葉に切り分けよう。
耐熱皿に菜の花を入れる
切り分けた菜の花を、耐熱皿に入れる。このときに、茎が下になるように茎、葉の順番で入れるようにしよう。
レンジでチンする
耐熱容器に菜の花を入れたら電子レンジで加熱する。加熱時間は600Wで約1分半を目安にしよう。
冷水にあげて色止めする
鍋で茹でたときと同様に加熱し終わったら、冷水にさらし色止めをしよう。さらし終わったら、水気をよく絞る。
4. 菜の花を使ったレシピ
菜の花の下準備や茹で方が分かったところで、今度は菜の花を使った料理のレシピを紹介しよう。
菜の花の白和え
菜の花の白和えは、茹でた菜の花にゴマや豆腐を混ぜて作ったソースを和えたものだ。作り方は簡単で、豆腐・練りごま・醤油・砂糖をボウルの中で混ぜ合わせソースを作る。茹でて、食べやすい大きさにカットした菜の花に和えれば完成だ。
この記事もCheck！
蛤と菜の花のミルクスープ
蛤と菜の花のミルクスープは、蛤のお吸い物を菜の花を使い洋風にアレンジしたスープだ。
作り方は、蛤と菜の花を事前に下ごしらえをして湯がいておく。玉ねぎやベーコンなどは食べやすい形にカットし、具材と牛乳を入れて煮込めば完成だ。
この記事もCheck！
結論
菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。この記事を読んで、菜の花を茹でる際の参考にしてはいかがだろうか。
この記事もCheck！
オリひとを楽しむための注意事項はこちらこの記事をシェアする
