年越しそばのコツ。乾麺は水に浸して美味しさアップ！

大晦日に年越しそばを食べる習慣が始まったのは、江戸時代。年越しそばには、（諸説あるようだが）様々な意味がある。

また、年越しそばを食べるタイミングは、一般的には「大晦日に除夜の鐘を聞きながら」という方が多いようだが、大晦日の昼や夜に食べる家庭や、地域によっては元旦の朝に食べる習慣もあるようだ。

ちなみに、年越しそばは温かいものでも冷たいものでもどちらでも良いと言われている。12月は新そばが出回る時期でもあるので、そば好きな方にはもりそばやざるそばなどの食べ方がおすすめだ。

大晦日になると、そば屋の前には大行列ができることが多い。もちろん、そば屋に並んで年越しそばを食べるのも風情があって良いのだが、子どもが小さかったり年の瀬で忙しかったりすると、長時間並ぶのは難しいかもしれない。

そこで、自宅で美味しい年越しそばを作る方法をご紹介しよう。

（１）乾麺がすっぽり入る鍋やバットなどを用意し、水に浸けて10分間（袋に表記されたゆで時間と同じくらいの時間）おく。10分後そばを取り出す。
（２）（１）のそばを浸けた水に、さらに水を500ml程度加えて、加熱する。
（３）沸騰したら、（１）のそばを入れて袋などに表記されたゆで時間の半分の時間だけゆでる。
（４）ゆで上がったそばをザルにあげて、水で表面のぬめりを取る。

乾麺を予め水に浸しておくだけで、スーパーで購入した普通のそばがモチッと美味しくなる。そばの香りを楽しむために大切なポイントは、「そばを短時間でゆでる」こと。予め水を吸わせることで、ゆで時間が半分に短縮でき、美味しくゆでられるという訳だ。

また、最初にそばを浸けた水を捨てずに使うことで、そばの風味をアップさせることにもつながる。簡単な方法だが、おすすめだ。

一年の終わりに食べる年越しそばだからこそ、「とびきり美味しく作りたい」という方も多いことだろう。そこで、自宅で簡単に試せる方法をいくつか紹介しよう。

今回は、年越しそばを自宅で美味しく食べるために「乾麺を予め水に浸す」という方法をご紹介した。とても手軽にできるので、ぜひ試してみたい。美味しいそばを自宅でゆっくりと味わうことができれば、新年も健やかに迎えられそうだ。