2月6日は海苔の日！その由来や海苔の栄養素・作られ方を解説

そもそも、当たり前のように食されている海苔はどのようにして作られているのだろうか。大宝律令時代の海苔は、生海苔が主流だったと言われているが、江戸時代中期になると、板海苔が登場する。そしてこのころから海苔は庶民にとっても親しみ深い存在になったと言われている。今回は、養殖の海苔から作られる一般的な板海苔の作り方を紹介しよう。
海苔の成り立ちは、オス・メスの区別がある有性胞子が接合し、果胞子になるところから始まる。果胞子はかきの殻の中に入り、夏の間、その中で糸状に成長する。養殖では、かきの殻の中に人工的に糸状の海苔を入れるところから始まる。
夏が終わると、海苔種がついた網を1枚ずつ養殖場に広げる。すると、海苔は光合成をしながら成長していく。成長した海苔を摘んだら、みすの上に普段見かける板海苔の形に成型してすく。
これを大型の機械で乾燥させると、乾燥海苔の出来上がりだ。この乾燥海苔を焼いたものを焼き海苔という。
市場に多く流通しているのは焼き海苔だが、乾燥海苔を自宅で焼くと、より香りを楽しむことができるので、おすすめだ。

海苔はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食材で、1日に2枚程度食べると体に必要な栄養素がたっぷりととれると言われている。

海苔の日の由来、海苔の栄養素、海苔の出来方がおわかりいただけたと思う。このことを心にとめて、2月6日には海苔を使った手巻き寿司やおつまみを作ってみてはどうだろうか。