【カブ】の美味しい調理法。煮る、和える、煮込むを解説

カブのそぼろ煮は、カブの煮物の中では定番中の定番。カブは煮込むとすぐに柔らかくなるので、薄めの出汁でも十分に味がしみる。調理の工程はまったく難しくないので、大きな失敗をすることはまずないだろう。寒さが身にしみる季節になったら、手間がかからないカブのそぼろ煮を作ってみよう。

カブは肉質が柔らかく、すぐに味がしみるので、急いで一品作りたい時に重宝する。薄切りにして塩で揉むだけでも美味しいが、切り昆布を加えると、より旨みが増す。

自宅でちょっとした集まりがある時は、カブを数の子で和えて小鉢に盛ると見映えがする。柔らかいカブと、ポリッとした数の子の歯ごたえの違いが面白い和え物だ。冬もののカブが出回る時に作るとお正月料理にもなる。

カブはじっくりと煮込んでスープにしても美味しい。歯ごたえがほかの野菜と違ってホロッと柔らかくなり、寒い季節には嬉しいスープになる。
ベーコンやウインナーとカブをサッとコンソメで煮るだけでも、すぐに味がしみるので、忙しい朝にも便利なメニューではある。休日の夕食など時間がある時は、カブやほかの野菜を中心に、ベーコンや鶏肉を入れじっくりと煮込んで具だくさんなスープを作ってみよう。

ただ、カブは長い時間煮込むと柔らかくなりすぎて煮崩れることがある。ジャガイモやニンジンなどの根菜類といっしょにスープを作る時は、ほかの具材を先に入れてから、最後に加えて煮るようにすると、実がボロボロにならない。

食卓にあと1品ほしい時、カブがあればすぐに浅漬けを作ることができる。さらに、キュウリやニンジン、キャベツなど、冷蔵庫にある残り野菜を加えれば、彩りもきれいなメニューになる。また、時間をかけて温かい料理を作るのもよい。どちらも簡単なので子どもと一緒に作っても楽しいだろう。