【揚げ出し豆腐】のカロリーと栄養・糖質量とは？お酒と相性抜群！

揚げ出し豆腐は、ほかの豆腐料理と違い、油で揚げる工程を踏んでいる。そのため、冷奴や湯豆腐と違い、少しばかりカロリーは高くなる。揚げ出し豆腐には基本的に木綿豆腐が使用されるが、原料の豆腐自体のカロリーはどれほどなのか、まず見ていこう。
※100gあたりのカロリー
絹ごし豆腐：56kcal
木綿豆腐：72kcal
焼き豆腐：88kcal
木綿豆腐はほかの食材や豆腐と比べても、カロリーはさほど高くない。それに対して、油で揚げ、揚げ豆腐に調理したところ、以下ほどまでカロリーが上昇してしまう。
揚げ出し豆腐：162kcal
調理前の木綿豆腐と比べると、少しばかり高カロリーに見えてしまうが、162kcalという数字は、気にかけるほどのカロリーではないと思う。

揚げ出し豆腐には、原料となる豆腐に豊富な栄養素が含まれている。ここではとくに注目すべき3つの栄養素に焦点をあて、紹介していく。

近年「ダイエットするならカロリーよりも糖質」といわれるだけあって、体重を気にかけている人には、目が離せない項目だ。
揚げる際も小麦粉や片栗粉を使用しており、揚げ出し豆腐の糖質は高いと思い込んでいる人が多い。しかし、原料の豆腐自体糖質が低いのと、粉類も少量しか使用しないため、揚げ出し豆腐の糖質も、100gあたり6.56gと、とても低くなっている。
ほかの食材と比べてもこの数値は低く、ダイエット中であっても気にすることなく食べられる値だ。食べすぎには注意が必要だが、タンパク質などの豊富な栄養を摂取できることを考えると、効率よく栄養と空腹を満たせる料理といえる。

揚げ出し豆腐は先ほどもいったように、さほどカロリーの高い料理ではない。しかし、さらにカロリーを低くしたいという人に、低カロリーにするポイントを紹介していこう。

揚げ出し豆腐には、水分の少なく形が崩れにくい木綿豆腐がおもに使用されている。
カロリーを下げたいという人は、この木綿豆腐を絹ごし豆腐に変更することで、少しばかり抑えることができる。しかし絹ごし豆腐を使用する際は、型崩れしやすくなるので、粉類をつける工程や、油で揚げる工程の際に、崩れないように細心の注意が必要だ。

揚げる工程の前に、粉類をまぶすが、その際に粉を使用しすぎるのはカロリーが高くなる原因のひとつだ。
カリカリに揚がった揚げ出し豆腐が好みという人もいると思うが、粉を少量にすることで、豆腐本来の味を楽しむことができ、なおかつカロリーも下げることができるので、ぜひ実践し体感してほしい。

揚げ出し豆腐を作り終わったあとにかける出汁だが、味を濃くしすぎることでカロリーが高くなってしまう。何もかけずに、揚げ出し豆腐本来の味を楽しむのもおすすめだ。

揚げ出し豆腐は、栄養が豊富に含まれており、カロリーや糖質を気にせず食すことができる料理であることは、分かっていただけたと思う。しかし、どの料理でもいえることだが、食べすぎはよくないので、バランスよく適量を日々の食生活で取り入れていってほしい。