2020年1月31日1. スペイン風オムレツ、そのカロリーは？
スペイン風オムレツのカロリーは、一食あたり（250g前後）514kcalである。スペイン風オムレツの具材は、卵は量が多いので高カロリーに見えるだろう。また、オリーブオイルや生クリームがカロリーを引き上げる。
■スペイン風オムレツ 4人分の材料 (2054kcal)
•卵10こ （500g 755kcal）
•生クリーム50cc (217kcal）
•パルメザンチーズ30g (143kcal）
•exバージンオリーブオイル（卵用）大さじ3～ (332kcal）
•じゃがいも中3こ (300g 228kcal）
•玉ねぎ1/2こ (100g 37kcal）
•ほうれん草1/4pc (50g 10kcal）
•exバージンオリーブオイル（具材用）大さじ3～ (332kcal）
•塩適量 (0kcal）
•こしょう適量 (0kcal）
このように、スペイン風オムレツのカロリーは、思ったよりも高めという印象だろうか。
さて、スペイン風オムレツは、たっぷりのオリーブオイルを使って作るのがポイントだと聞いたことがある。たとえば、じゃがいもや玉ねぎなど、卵でとじる前に、オリーブオイルで素揚げしてから作る方法だ。この場合は、よりカロリーアップする。もしスペイン風オムレツをカロリーオフするには、オリーブオイルを減らすことが一番であり、唯一といえるかもしれない。
•生クリーム50cc (217kcal）
•パルメザンチーズ30g (143kcal）
•exバージンオリーブオイル（卵用）大さじ3～ (332kcal）
•じゃがいも中3こ (300g 228kcal）
•玉ねぎ1/2こ (100g 37kcal）
•ほうれん草1/4pc (50g 10kcal）
•exバージンオリーブオイル（具材用）大さじ3～ (332kcal）
•塩適量 (0kcal）
•こしょう適量 (0kcal）
このように、スペイン風オムレツのカロリーは、思ったよりも高めという印象だろうか。
さて、スペイン風オムレツは、たっぷりのオリーブオイルを使って作るのがポイントだと聞いたことがある。たとえば、じゃがいもや玉ねぎなど、卵でとじる前に、オリーブオイルで素揚げしてから作る方法だ。この場合は、よりカロリーアップする。もしスペイン風オムレツをカロリーオフするには、オリーブオイルを減らすことが一番であり、唯一といえるかもしれない。
2. スペイン風オムレツを構成する材料の栄養をチェック
スペイン風オムレツは、非常にベーシックな材料を使っているが、それらの栄養をここでしっかり確認しておこう。
卵
スペイン風オムレツのメイン食材は卵である。卵は、昔から完全栄養食と名高い。昔はコレステロールが高いから１日１個までがよいといわれていたが、今は問題ないとされている。そして２個食べれば、１日の必要量の1/3のタンパク質を摂ることができる。卵はメチオニンという必須アミノ酸を含んでいる。卵黄にあるカロチノイドとともに、抗酸化作用を持っている。そして脳を活性化させるというリン脂質のコリンがある。血圧を下げる効果も期待されている。
じゃがいも
炭水化物のイメージが強いかもしれないが、実は食物繊維やビタミンCを豊富に含む。また余分な塩分を体外に排出するカリウムも入っている。
オリーブオイル
オレイン酸が血液中のLDLコレステロールを低下させ、血管を守るといわれている。またポリフェノールやビタミンEなど、アンチエイジング効果が期待できる。
にんにく
疲労回復やスタミナ源として知られるにんにく。その成分は、においの元でもあるアリシンである。殺菌作用が高く、免疫力を高め、血行促進するなど、非常にパワフルな野菜である。またスコルジニンという新陳代謝を促進させる成分や、抗酸化作用のあるセレンなどもしっかり入っている。
このように、スペイン風オムレツは、見た目は平凡なようで、しっかり栄養のある材料を集めているので、パワーフードと呼べるかもしれない。
このように、スペイン風オムレツは、見た目は平凡なようで、しっかり栄養のある材料を集めているので、パワーフードと呼べるかもしれない。
3. スペイン風オムレツの糖質は当然ゼロではない
スペイン風オムレツには、じゃがいもが入っているので、当然糖質は含まれている。ただ、どの程度なのかが気になるところだろう。スペイン風オムレツの糖質は、一食あたり、9g程度である。
■スペイン風オムレツ 4人分の材料 (糖質36.3g)
•卵10こ （500g 糖質1.5g）
•生クリーム50cc (糖質1.6g）
•パルメザンチーズ30g (糖質 0.6g）
•exバージンオリーブオイル（卵用）大さじ3～(糖質 0g)
•じゃがいも中3こ (300g糖質 25.2g)
•玉ねぎ1/2こ (糖質 7.2g)
•ほうれん草1/4pc (糖質 0.2g)
•exバージンオリーブオイル（具材用）大さじ3～ (糖質 0g)
•塩適量 (糖質 0g)
•こしょう適量 (糖質 0g)
じゃがいもの次に玉ねぎの糖質が高めに見えるかもしれないが、そのほかはかなり低い。
糖質制限者は、スペイン風オムレツを怖がる必要はない。栄養バランスがいい食品として積極的に食べたいものである。
•生クリーム50cc (糖質1.6g）
•パルメザンチーズ30g (糖質 0.6g）
•exバージンオリーブオイル（卵用）大さじ3～(糖質 0g)
•じゃがいも中3こ (300g糖質 25.2g)
•玉ねぎ1/2こ (糖質 7.2g)
•ほうれん草1/4pc (糖質 0.2g)
•exバージンオリーブオイル（具材用）大さじ3～ (糖質 0g)
•塩適量 (糖質 0g)
•こしょう適量 (糖質 0g)
じゃがいもの次に玉ねぎの糖質が高めに見えるかもしれないが、そのほかはかなり低い。
糖質制限者は、スペイン風オムレツを怖がる必要はない。栄養バランスがいい食品として積極的に食べたいものである。
結論
スペイン風オムレツのカロリー、栄養、糖質について学んだ。一番注目したいのは、やはりその栄養だろう。味付けは塩のみで癖がないので、子どもから大人まで楽しむことができるメニューだ。丸くこんもり仕上げるには練習が必要だが、材料費も安く済むので、積極的に作っていこう。
