【なすの浅漬】のカロリーや栄養はどのくらい？アレンジ方法もチェック

なすの浅漬の作り方は、塩でもむだけといたってシンプル。そのためなすの浅漬のカロリーは、なすそのものとカロリーもほぼ変わらず、100gあたり23kcalと低カロリーだ。一食あたり、5切れほど
（25g）食べるとしても約6kcalしかないため、なすの浅漬だけを食べて太ることはまずないだろう。ちなみに、なすの浅漬を作るときに使う塩のカロリーは0kcalである。

ちなみに、なす自体はカロリーが低いが油との相性がよく、スポンジ状に吸収するため、油を使って加熱したなす料理はカロリーがグンとあがってしまう。そういった意味でも、なすのカロリーを気にせず食べたい場合は浅漬にするのがおすすめなのだ。

加熱すると栄養素が流出したり壊れたりすることもあるため、なすに含まれる栄養をまるごと摂ることは難しい。一方浅漬の場合は、加熱せず水分もある程度残った状態で食べるため、ほかの調理法と比較すると効率よく栄養素を摂りやすいのだ。なすの浅漬から摂取できる栄養素をチェックしておこう。

なすの浅漬は90％が水分でできている。100ｇあたりに含まれる栄養は、たんぱく質が1.4ｇ、炭水化物が5.2ｇ、脂質はわずか0.1ｇだ。ビタミンはA・E・K・B1・B2・B6・C・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチンが含まれる。ミネラルはナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・モリブデンが含まれる。なすだけで1日分の摂取量を補えるわけではないが、意外にもさまざまな栄養素が摂れる食品なのだ。

なすの浅漬けは、なすを塩もみして作られる。塩の成分であるナトリウムは、過剰に摂取すると高血圧の原因になりうる。なすそのものにはナトリウムはほとんど含まれていないが、浅漬にすることで100gあたり830mgほど含まれるようになる。5切れほど（25g）食べたとするとナトリウム摂取量は約210mg。食事摂取基準で定められているナトリウムの推定平均必要量は1日あたり600mgなので、たった5切れで1日あたりの約3分の1を摂取することになる。食べ過ぎないよう注意が必要だ。

なすの浅漬は低カロリーだが、炭水化物の含有量が比較的多めな点が気になる。炭水化物が含まれるということは、糖質も高いと考えられるからだ。カロリーが低くても糖質が高い食品は、摂取量に注意するべき食品といえる。

なすに含まれる糖質は、100gあたり2.9ｇ。ほかの浅漬けに使われる野菜の糖質もチェックしてみると、小松菜は0.5ｇで白菜ときゅうりは1.9ｇ。これらと比較するとなすの糖質量はやや高めに感じる。しかし大根は2.7ｇ、キャベツが3.4ｇであることから、なすの糖質を神経質に気にする必要はなさそうだ。

野菜によっても糖質の量は変わるが、浅漬自体は全体的に糖質が低めである。しかし、しょっぱい味付けのためごはんが進んでしまう点がこわいのだ。なすの浅漬が低カロリー低糖質でも、白米をモリモリ食べたらカロリーも糖質もしっかり摂ってしまうことになる。

せっかく低カロリーのなすの浅漬を食べるなら、そのカロリーの低さを活かした食べ方をしないともったいない。おすすめは、糖質やカロリーの低い食品と組み合わせた食べ方だ。

なすの浅漬を美味しくカロリーオフする食べ方でイチ押しなのがマリネだ。レモン汁やオリーブオイルと魚介類を合わせれば、なすの浅漬のほどよい塩加減がアクセントになる。

なすの浅漬を刻んで卵やマヨネーズと和えればタルタルソースになる。浅漬に塩気があるのでマヨネーズの使用量を少量でにすれば、カロリーアップもそんなに気にならない。

なすの浅漬自体のカロリーは低いが、食べ過ぎると塩分過多になるため気を付けたい。そのままごはんのおともとして食べてもいいが、マリネの調味料やタルタルソースにリメイクすれば、飽きずに食べられるし糖質を摂りすぎる心配もない。手軽に作れるなすの浅漬をぜひ食卓に取り入れよう。