もちもち白玉の作り方！絹豆腐を足すとデザートにもおすすめの食感に

白玉は通常、白玉粉に水を加えて練って作る。その水の代わりに絹ごし豆腐を使えば、翌日でも柔らかい白玉ができるのだ。材料は白玉粉200gと白玉粉と同量の絹ごし豆腐200～300gだけ。
（１）白玉粉と絹ごし豆腐をボウルに入れ、よく混ぜる。だまがなくなり耳たぶ程度の硬さになればOK。柔らかくなりすぎないように、絹ごし豆腐は半量くらいから少しずつ増やしていくのがポイント。
（２）食べやすい大きさに丸めたら、沸騰した湯に入れ、浮き上がって１〜２分したらすくい上げ、冷水に取る。
出来上がった白玉は冷凍もできるので、多めに作り小分けにして保存を。使うときは、沸騰した湯に凍ったままさっとくぐらせれば、柔らかいできたての白玉が蘇る。

白玉は、あんこと合わせて食べるのが定番だが、たくさんアレンジができる。簡単にできるレシピを以下に３つご紹介しよう。

◆みたらし風白玉
たれの材料は、砂糖大さじ６、醤油と片栗粉各大さじ２、水１２０ml。
（１）材料を全て鍋に入れ弱火にかける。
（２）砂糖が溶け、とろみがついたら完成。

◆胡麻だれ白玉
たれの材料は、胡麻６０g、醤油大さじ２、みりんと砂糖、水を各大さじ３、片栗粉小さじ１。
（１）胡麻を煎ってからすり鉢でする。
（２）片栗粉以外の調味料と水を鍋に入れて加熱沸騰させ、砂糖が溶けたら火を止める。
（３）同量の水で溶いた片栗粉を鍋に加え、弱火にかけてとろみをつける。
（４）３をすり胡麻と合わせれば、たれの完成。

◆抹茶クリーム白玉
準備するものは、白玉、あんこ、抹茶アイス、黒蜜。少し深めの皿に材料を盛り付け、最後に黒蜜をかけて。