【管理栄養士監修】スダチは栄養成分の宝庫！？｜栄養図鑑

スダチは「香酸柑橘」と呼ばれている柑橘類のひとつ。ミカンやオレンジのようにそのまま食べるのではなく、豊かな酸味と香りを活かしてフレーバー的な使い方をする柑橘類だ。この酸味の強さからもわかるように、スダチには「クエン酸」が多く含まれている。さらに「ビタミンC」、「ビタミンA」も豊富だ。美肌には欠かせない働きをもつビタミン類は、女性にとってはうれしい成分だ。

果実や果汁ばかりではなく、スダチは皮にも素晴らしい栄養成分が含まれている。生命活動に欠かせない栄養素のミネラル類「カリウム」が含有されている。そして、植物の色素や苦みの天然成分である「ポリフェノール」はポリメトキシフラボン・スダチチン・デメトキシスダチチンなどである。酸化を防ぐ働きを持った栄養素として有名だ。このようにスダチには良好な成分が詰まった果実なのだ。

・ゆず（果皮）150ｍｇ
・スダチ（果皮）110ｍｇ
・オレンジ40ｍｇ
・いよかん35ｍｇ
・みかん32ｍｇ

・かぼす6ｇ
・スダチ4.5ｇ
・レモン3ｇ
・みかん1ｇ

スダチは香りの成分も種類・量ともに多く、同じ柑橘類のレモンを超える。他の柑橘類とは違う、スダチ特有の香りは他の香酸柑橘類には全く含まれないスダチチンとデメトキシスタチチンが要因となっている。

さらにデルペン系炭化水素とリモネンが透明感のあるすっきりとした香りを出している。リモネンはアロマオイルにも使われている成分で空気を浄化する働きもある。

小粒なスダチの実には、体にうれしい栄養成分がぎっしりと詰まっている。特に果皮部分は含有量が多く、果汁を搾って捨ててしまうのはもったいない。ぜひ有効に活用してほしい。