【シーズニングス】とは何？様々なシーズニングを一挙紹介！

シーズニングスは英語の言葉である。スペルは"Seasonings"。"Season（シーズン）"に"ing"がついた英単語だ。ご存知のとおり"Season"は「季節」を表す名詞だが、「〜に味をつける」という意味の動詞として使うこともある。"Seasoning"とはこの動詞に"ing"をつけることで名詞とした単語であり、「（食べ物や料理に）味をつけるもの」という意味だ。複数形として"Seasonings"となる。料理に味をつけるもの、すなわち調味料である。"◯◯シーズニング"や"シーズニングパウダー"と名付けられた調味料を見たことがないだろうか？

既に触れたが、シーズニングの種類は多い。我々がよく使う塩から、日本人にはほとんど馴染みのないインドやアフリカなどで使うスパイスまで、全てを含む。ここからは、シーズニングスをタイプ別に紹介する。

料理に振りかけたり、さっと和えたりと、いつもと違う味を表現することができるパウダータイプのシーズニング。期間限定ではあったが、大手ファーストフードチェーンでもフライドポテトに味をつけるパウダーをセットにして販売したことがある。のり塩味やバター醤油味、コンソメ味、サワークリーム味など種類も豊富で、使い道もいろいろ。フライドポテトやベイクドポテトなどポテト料理はもちろん、ソテーした野菜や肉の味付けにもOK。手軽にペペロンチーノを作れる専用シーズニングや、ポップコーン用のものなどもある。いろいろな調味料を使わなくても、シーズニングひとつで完璧に味付けできる。

液体のシーズニングスもある。タイでよく使われる調味料のひとつに"ソープーカオ"という醤油のような液体があるが、これらはシーズニングソースとも呼ばれている。ソープーカオは日本で言うところの旨味調味料で、仕上がった料理に数滴垂らして風味をアップさせる目的で使われる。

最後に、珍しいシーズニングスを紹介する。日本で目にすることはほとんどないが、海外では定番のものもある。

クミンやターメリックなどのスパイスと塩などを混ぜたシーズニング。スペイン料理に使われる。

スモークしたパプリカやコリアンダー、チリなどを合わせたシーズニング。

チリペッパーやオクラ、パプリカなどを合わせたシーズニング。鶏肉料理や魚料理に合う。

ジャマイカやカリブ海周辺の料理で使われるシーズニング。肉や魚介類に使われる。辛みのあるテイストが特徴。

レモンオイルやクエン酸を含むシーズニング。蒸し野菜やマリネのほか、肉料理など万能に活躍する。

ニンニク、塩、玉ねぎ、ターメリック、サフラン、パプリカ、オレガノなどから作るシーズニング。名称の通りスペイン料理のパエリアの味付け用だが、魚料理や肉料理にも幅広く活躍する。

タマリンドとは、酸っぱさが特徴の東南アジアのフルーツである。タマリンドから作るシーズニングは酸味料としてマリネやソースに使われるほか、スムージーに入れてもOK。

ここで紹介したシーズニングはほんの一部である。日本ではお馴染みの一味唐辛子や七味唐辛子なども、海外ではシーズニングとして扱われている。

世界には珍しい料理がたくさんある。よく食べる食材だとしても、珍しい調味料で味つけられるとまったく新しい味となる。
美味しいものを食べることは人生の楽しみのひとつ。世界中の料理を食べ、新しい美味しさをたくさん発見したいものである。