IHを使ったゆで卵の作り方を紹介！コツがわかれば簡単にできる

まず、IH調理機器の特徴や、ガス調理機器との違いについて紹介する。

電力で加熱するIHは火を使わないため、小さい子どもがいても安心して使用できる。またガス調理機器にように五徳がなく平らなので、使用後の手入れも簡単だ。ガスと違い火の加減が目に見えないため、火力が弱いというイメージがつきやすいがそんなことはない。IHは鍋やフライパンに効率よく熱を与えるため、ガスよりも早く熱を加えることができる。しかしIHは対応していない調理器具は使えないため使用前にしっかり確認をしておこう。

ここからはIHを使ったゆで卵の作り方を紹介する。

ゆで卵を作る際に大事なのが茹で時間。ゆで卵はどんな固さにするかによって茹で時間が異なる。具体的な茹で時間は後述するので参考にしてほしい。ただし、IHのメーカーや使う鍋の種類によって若干は異なってくるのであくまで目安となる。

ゆで卵は茹でる最中にひびが入り、キレイな見た目にならないことがある。そこでここではIHで作る際に失敗しないゆで卵の作り方や時間短縮のコツを紹介する。

卵を冷蔵庫から出して、常温になるまで置いておく。常温に戻すことにより、卵の温度が水の温度に近くなり茹で時間の短縮になる。ボウルに水を張りその中に10分くらい置いておくという方法もある。

お湯から茹でると卵との温度差でひびが入りやすくなる。水の状態から茹でることで温度差が減り、ひび割れの心配がなくなる。

茹でている最中に卵同士がぶつかり卵の殻が割れ、白身が飛び出してしまうことがある。その時に便利なのが酢だ。酢にはタンパク質を凝固させる働きがある。茹でる際に大さじ1杯くらいの酢を入れることで、殻が割れても白身が固まり飛び出さなくなる。

ゆで卵の黄身は茹でるうちに片側に傾きやすくなる。しかし茹で始めの3分ほど菜箸などで卵を転がすだけで、黄身を真ん中にすることができる。黄身が真ん中にあるゆで卵は、カットしても見た目がいい。ゆで卵の仕上がりにこだわりたい人におすすめだ。

ゆで卵は茹でる時間が短いほど柔らかく、時間が長いほど固く作ることができる。ではIHで作る際に半熟卵や黄身がとろとろの卵はどのくらいの時間が必要なのか説明しよう。

固ゆで卵を作る際は、沸騰してから約10～12分で取り出すのが目安だ。カットしても黄身が崩れないしっかりとしたゆで卵ができあがる。

半熟卵を作る際には、沸騰してから約7～8分で取り出すのが目安だ。少し水分の残った半熟卵ができる。

黄身がとろとろでこぼれそうなゆで卵を作る際には、沸騰してから約5～6分で取り出すのが目安となる。固茹での約半分くらいの時間だ。そうすると白身と黄身が柔らかいとろとろ卵の完成だ。

それぞれ卵の固さでサラダや料理のトッピングの見た目や味を変えることができる。時間に気を付ければ一度に違う固さのものをまとめて作ることもできる。
ただし茹で時間はIHのメーカーによって多少前後する。上記の茹で時間はあくまで目安。何度か自宅でゆで卵を作り、どのくらいの時間でどの固さになるか確認するのがいいだろう。