2021年5月14日1. 生姜の基本的なおろし方
生姜は薬味や料理の風味付けなどでよく用いられる食材だ。おろすときは軽く水洗いをして、皮を取り除き、持ちやすい形にカットしてからすりおろし金などですり下ろす。このとき、生姜の繊維に対して平行におろし金を使うと、繊維が残りにくい。
2. 生姜の香りは皮の近くに含まれる！
生姜の香りや栄養は、皮の近くにもっとも含まれている。そのため、包丁やピーラーなどでは剥かず、スプーンなどでこそげ取るようにして剥くのが望ましい。どうしても汚れている部分が取れなければ、包丁でカットしよう。
3. 滑らかな生姜のおろしに仕上げよう
そばなどの薬味として用いる場合、よりきめ細かな生姜のおろしが望ましい。その場合は、おろした生姜を、さらに包丁で細かくすると良い。そうすることで、おろしきれなかった繊維も細かくなり、口当たりが滑らかな生姜おろしができる。
結論
薬味として使用する以外にも、スープなどに入れて風味付けとしても使える生姜のおろし。生の生姜おろしは、チューブよりも新鮮で、風味も強いので、是非今回の情報を参考に生姜をおろしてみてはいかがだろうか。
