【米】の保存場所はどこが正解？冷蔵庫保存のススメ

米を冷蔵庫で保存したほうがよい理由。それは、温度と湿度が一定に保たれているため、米の劣化の心配が少なくなるからだ。

よりよい状態で米を保存できるように、正しい保存の仕方についても知っておこう。

米はにおい移りがしやすい食材なので、においがきつい食品とはなるべく離して置くのも大事なポイントだ。冷蔵庫内で醤油やソースといった調味料類を保存している場合は、とくに米との位置関係に気を付けておいたほうがよいだろう。

冷蔵庫での米の保存を実践するにあたり困るのは、米の保存容器だろう。元々シンクの下や戸棚といった場所に入れておくことを想定して買った米びつでは冷蔵庫に入りきらず、入ったとしてもほかの野菜を入れるスペースがなくなってしまうということもあるのではないだろうか。

ちなみに、保存容器は中の米を使いきるたびにこまめに洗う必要がある。せっかく冷蔵庫で保存していても、容器内に長い時間放置されて酸化した米ぬかや米の粉が残ったままでは保存性が損なわれてしまうからだ。しかし、米びつが空になるたびに洗っていては、容器が乾くまでの間の米の保存方法に困ってしまう。可能であれば米の保存容器は2つ用意しておき、米を使いきったらもう片方の容器に米を入れて冷蔵庫に入れ、いままで米が入っていた容器は洗ってゆっくり乾燥させるという交代制を取るとよい。

精米したての一番美味しい状態でお米を長持ちさせたければ、冷蔵庫保存が最もおすすめだ。そのために冷蔵庫内のスペースや容器を用意するのは大変かもしれないが、毎日美味しいお米を食べるためにひと頑張りしてみよう。ちなみに、もし容器を毎回洗うのが面倒であれば、空いたペットボトルにお米を詰めて保存し、お米を使い切るたびにペットボトルは使い捨てるようにするとよいだろう。