出汁パックの使い方のコツ!本格派には出汁ポットがおすすめ
日本料理の味の決め手となる「出汁(だし)...
元祖発酵調味料「醤(ひしお)」とは?炒め物や煮物にも万能に活躍!
「醤(ひしお)」という調味料をご存知だろ...
タイ料理必須の出汁【カピ】の原料は?カレーや炒め物との相性も抜群
「カピ」をご存知だろうか?これは、人気の...
ヘルシーな印象のポン酢、実はダイエット向きではない!?
鍋物などに欠かせないポン酢。酸味があり、...
タイの味噌「タオチオ」ってどんな調味料?原料や味、使い道を解説
“タオチオ”という調味料をご存知だろうか...
調味料を入れる順番「さしすせそ」が表す意味と役割を知ろう
料理の基本となる調味料「さしすせそ」は、...
コールスローとは?千切りキャベツとマヨネーズを和えたサラダを紹介
千切りキャベツとドレッシング類(マヨネー...
お酢の作り方と切らしたときの代用品を紹介。自宅で作ることはできる?
お酢は日本料理には欠かせない調味料だが、...
タイのケチャップ「マンゴーケチャップ」とは?
今回のテーマは“ケチャップ”。しかし、我...
和食の基本調味料「さ・し・す・せ・そ」を入れる順番は決まってる?
砂糖は甘味を付けるなど、調味料の基本は知...
ポン酢醤油が切れた?代用できる調味料と即席ポン酢の作り方を解説!
和食料理に使われることが多い「ポン酢(ポ...
中華の調味料をマスターしよう!豆板醤・甜麵醬・芝麻醬
「中華料理と言えば、レストランで食べるも...
ジャム瓶の蓋が開かなくなる理由。簡単に開ける方法5選とNG手段
ジャムをはじめ調味料や佃煮など、たくさん...
塩の栄養と摂取量の目安。塩が不足するとどうなる?
少し前から「減塩」がブームになっており、...
塩の正しい保存方法。固まった塩をサラサラにするワザも紹介
私たちの食にもっとも欠かせない調味料とも...
ハワイのピンクの粉「リーヒンパウダー」って知ってる!?
“リーヒンパウダー”をご存知だろうか?日...
タイ料理好きに捧げる調味料「シーユーカオ」とは?
タイで一般的な料理の味付けのベースとして...
サラダ油とは?なぜ「サラダ」と付くのかなどの疑問・質問にも回答!
スーパーの植物油コーナーなどで見かけるこ...
秘密の裏技教えます!コーラを料理の隠し味に使うべき
疲れた時に飲むコーラは格別だ。ピリッと炭...
かつおだしの取り方。【一番だし】【二番だし】【合わせだし】を紹介。
素材に豊かな風味と深い味わいを与える『だ...
使いたい調味料がない…!という時に代替で使える調味料と黄金比。
料理を作り始めてからあると思っていた調味...
地域ごとで人気のソースを紹介。地方にはいろいろなソースあり!
揚げ物に粉物に欠かせない調味料「ソース」...
料理酒に飲む用のお酒を使っていい?清酒との違いも解説!
レシピに「酒」と記載されているとき、料理...
継ぎ足しのタレが腐らない理由は?「創業100年」なのになぜ!?
焼き鳥やうなぎ屋さんの前を通ると、プーン...
パプリカパウダーとは?その味わいと基本的な使い方などを解説!
パプリカを粉末状にして作る調味料の「パプ...
ラー油の簡単な作り方を紹介!辛さの調節や自己流アレンジを楽しもう
ラー油といえば餃子には欠かせない調味料だ...
ポルトガルの伝統調味料「マッサ」とは?活用法を紹介
日本人にはあまり馴染みのないポルトガル料...
レンジ加熱した生姜で代謝をアップして、冬太り対策!
生姜は、身体を温めて胃腸の働きをよくする...
ゴマの種類と選び方。ビタミンやミネラルは粒で食べても意味がない?
豊富なタンパク質と脂質を主成分とするゴマ...
注目の食材「ビーポーレン」とは?特徴や食べ方を紹介
ビーポーレンとは、直訳すると蜜蜂の花粉。...
ポルトガルの万能調味料「MASSA(マッサ)」の秘密を探る
皆さんは、MASSA(マッサ)と呼ばれる...
このひと手間で美味しくなる!肉料理に合うハーブ
スタミナをつけたい大人から育ちざかりの子...
マヨネーズの基本と簡単な作り方を紹介!日本製が美味しい理由とは?
何にでもマヨネーズをかけてしまう、という...
トマトケチャップの栄養を紹介!そもそもケチャップとは?
甘みがあって鮮やかな赤色。生のトマトが苦...
生の酵素が体にいいとされる、雑穀麹の効果について
雑穀で作られた麹は酵素の宝庫と言われる。...
知らないと損する!お肉のうま味を引き立てる調味料はコレで決まり!
ステーキがドン!とメインにしたメニューが...
調味料の基本を知ってる?保存方法を徹底解説!
皆さんは、ご家庭で醤油や酢、油、など、基...
【バルサミコ酢】の栄養と効能。ポリフェノールは黒酢の3倍もある?
イタリア料理店やイタリアンのレシピなどで...
調味料で食のトレンドを押さえる!使い勝手のマイナー調味料!
食のトレンドを押さえられる、使い勝手の良...
驚くほど味が染み込む!ビニール袋を使った調理の裏ワザ
何かと便利なビニール袋だが、調理にも活躍...
麹(こうじ)は発酵調味料の原料として定番!麹の正しい利用方法
味噌やしょうゆ、みりん、酢などの原料にな...
料理のさしすせそとは?砂糖、塩、酢、醤油、味噌の5つの調味料のこと
和食の味付けで使われることが多い「料理の...
美味しい肉を焼くなら?塩は岩塩VS海塩どちらが正解?
肉を上手に焼ける男はかっこいい。料理男子...
世界の美味しくて辛い調味料を紹介。定番はハバネロ?
少し足すだけで、辛みと刺激が加わり、食欲...
ひとつまみとは?意味やグラム数、「少々」との違いなどを詳しく解説!
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実は奥が深い「野菜の塩揉み」、その効果と向いている野菜とは?
野菜を生で食べたい時の料理法と言えば、す...
穀物酢、果実酢、合わせ酢、違い知ってる?酢の種類と用途、徹底解説!
自宅にどんな“酢”を常備しているだろうか...
味噌の種類を紹介!歴史から原料の違い、使い分けまでを解説!
日本古来の発酵調味料のひとつ、味噌。味噌...
グラニュー糖・上白糖・黒糖の違いを紹介。「砂糖」の種類と使い分け
砂糖にはいろいろな種類がある。上白糖やグ...
岩塩とは?普通の塩との違いや使い方、おすすめ紹介!ミルの選び方も
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白ワインビネガーとは?ドレッシングやマリネなどへの使い方も紹介!
ヨーロッパでは一般的な調味料として知られ...
マヨネーズは常温で保存してもいいって本当?
スーパーマーケットなどでは常温の棚に置か...
オリーブオイルの選び方は難しい?種類別に適した料理も変わる!
オリーブの果実そのものを原料とするオリー...
【みりん】とは?【みりん風調味料】との違いや使い分けのコツも解説
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炒め物を本場の味に変える、魔法のエスニック醤油「シーユーダム」とは
夏になると食べたくなるエスニック料理。今...
「バルサミコ酢」ってどんなお酢?その特徴を歴史から解説
日本でも“イタリア産のお酢”として、定着...
京都の逸品【黒七味】はなぜ黒い?その理由やおすすめの使い方を紹介
「黒七味」をご存知だろうか?風味豊かにあ...
高級塩「フルール・ド・セル」とは?ローマ時代から変わらぬ製法!?
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