味噌の種類と違いとは?色や原料の違いを専門家に聞いてみた
日本人の食生活に欠かせない味噌。ほとんど...
麹(糀)ってどんなもの?期待される健康効果を専門家に聞いてみた
2010年代の「塩麹」ブームを覚えている...
【発酵食品】ってどんな食品?おすすめの摂り方を専門家に聞いてみた
さまざまな健康効果からたびたび脚光を浴び...
【水なすのぬか漬け】作り方や保存法に通販も要チェック
水なすは一般的ななすと違い、アクが少ない...
酸味と辛みの奇跡的な融合!?トマトとキムチで新しい美味しさを発見
トマトは洋風、キムチは韓国風の料理に使わ...
ズッキーニはぬか漬けにできる?コツを覚えて漬け物の定番食材に
発酵食品が世界中で話題となっているおかげ...
発酵玉ねぎって知ってる?薬味や調味料として大活躍!作り方や使い方
発酵玉ねぎという言葉を聞いたことがあるだ...
塩辛と納豆の絶妙の美味しさを召し上がれ!一度食べたらクセになる?
塩辛と納豆は、どちらもごはんのおともとし...
失敗しない【ぬか漬け】の作り方。ぬか床作りから食材選びのコツまで!
ぬか漬けは、昔ながらの日本の保存食だが、...
好みだけじゃない?【納豆】の種類と正しい選び方
ひと口に納豆といってもさまざまな種類があ...
大人気のコンブチャに続く!【ハードコンブチャ】ってどんな飲み物?
米国でコンブチャが大ブームになっているよ...
【精密発酵】と発酵食品の違いとは?食糧問題解決の糸口になる?
精密発酵は、多くの人にとって、まだまだ、...
【豆乳ヨーグルト】ってどんな味?ヨーグルトとの違いを詳しく解説!
腸内環境を良好な状態に保つために、ヨーグ...
砂糖なしで作る【発酵あんこ】って何?驚きの健康パワーで大注目!
数ある健康食品の中で、このところとくに注...
【甘酒と豆乳】でヘルシードリンクを作ろう!おすすめする理由とは?
甘酒はそのまま飲むだけではなく、料理やお...
おうち時間にぬか床はいかが?作り方や手入れポイントも紹介
日本の伝統的な発酵食品であるぬか漬け。ス...
カマンベールチーズの皮って何?美味しい食べ方やアレンジを紹介!
カビ系のチーズの中でもクセが少なく、食べ...
【納豆】の効果的な食べ方は?おすすめの組み合わせ食材解説
朝食に欠かせないごはんのおともといえば、...
【マシュマロヨーグルト】は超簡単!味も食感も変える裏ワザを紹介!
マシュマロはそのまま食べたりスイーツのト...
発酵と腐敗の本当の違いに迫る!実は同じ現象って知ってる?
発酵食品ブームの後押しを受け、発酵はライ...
ヨーグルトにきな粉をかけて栄養アップ!トッピングしたい食材も!
朝食やおやつなどにヨーグルトを食べる人は...
ピザ生地と発酵の秘密を紹介!ピザ生地がやわらかくなる理由とは
ピザは、生地の美味しさが味わいの決め手。...
【かぶらずし】は普通の寿司とちょっと違う!北陸の正月の顔を紹介!
お歳暮の贈答品としてもよく登場する「かぶ...
豆腐の賞味期限を延ばす方法!毎日水替えすれば長期保存が可能に!
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納豆パスタの簡単アイデアを紹介!忙しいときのメニューにおすすめ!
納豆パスタは、基本的に納豆をパスタに和え...
きのこを使った納豆パスタのアレンジを紹介!和風パスタの鉄板?
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【飯寿司】を徹底解説!まろやかな酸味が絶妙な北海道の郷土料理!
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発酵食品を毎日食べるためのアイデアを紹介!発酵食品の豆知識も!
腸内環境の改善に役立つ発酵食品。納豆やキ...
発酵食品が再び注目を集める理由とは?原点回帰が環境を守る?
世界的な不安に包まれるなか、発酵食品にふ...
話題の発酵鍋は自宅でも作れる!おすすめの味と具材を解説!
発酵鍋はここ数年でじわじわと人気を集め、...
紅茶キノコとは?「コンブチャ」とも呼ばれる発酵飲料について解説!
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カスピ海ヨーグルトのおすすめな食べ方を紹介!アレンジもおいしい!
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【管理栄養士監修】カスピ海ヨーグルトのカロリーと栄養素|栄養図鑑
自宅でも簡単に作れると話題になったカスピ...
関西人の納豆嫌いは昔の話!?最近の納豆事情を探ってみた
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カスピ海ヨーグルトの作り方を紹介!自分で簡単にヨーグルトを作ろう!
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