検索結果16257件
日本で代表的な魚である鯛は、日本近海で捕...
シェラネバダ産のコーヒーに合わせるのは、...
魚の中でも、脂のりがバツグンの「ブリ」。...
こだわって作った料理も、最後の盛り付けが...
オリーブオイルで揚げ物をするには？揚げ方やポイントも詳しく解説！
豊かな香りと味わいが特徴的な「オリーブオ...
雑誌や書籍、またはテレビの料理番組のレシ...
キノコ類は数あれど、「松茸」ほど日本人に...
サツマイモによく似た姿の「ヤーコン」、食...
江戸時代から現在に至るまで、特別なご馳走...
蜂の巣（コムハニー）は美しい六角形の集合...
ブリは出世魚なので、サイズが小さくなると...
小麦粉のタンパク質・グルテンから作られる...
カツオの旬は、春から初夏の「初かつお」と...
京都では「湯葉」、日光では「湯波」と表記...
漢字に変換すると、「タラ」は魚偏に雪と書...
健康が気になる方必見！日本酒だけでなく酒粕もおいしく毎日食べたい
最近ひそかに酒粕人気が高まっていることを...
お馴染みの植物性油。サラダ油、ごま油、オリーブオイル、どう使い分けるの？
サラダ油、ごま油、オリーブオイル。この3...
正月が近づくといつも見慣れたものとは違う...
独特の歯ごたえと風味のもつを使った料理は...
国民食と言っても過言ではないカレー。カレ...
青汁の原料である「ケール」だが、最近にな...
餃子には、具材に塩を入れて野菜の水分を切...
近頃、話題を集めているソースカツ丼。実は...
いつもの蕎麦が格段に美味しそうに見える！映（ば）える蕎麦の盛り付け方法
だんだんと体型や体調が気になり始めるオリ...
似ているようで、実は少し異なる、焼きそば...
日本ではかなりポピュラーなカニかま。実は...
手巻き寿司には酢飯を使うのが一般的だが、...
缶詰は温めて食べると美味しくなる。一般的...
イースト菌とは？天然酵母との違いやよくある4つの疑問を解説！
パンやお菓子のスポンジを作るのに欠かせな...
こんな逸話が残っている。徳川家康から「こ...
お弁当箱の素材の種類、メリット・デメリットを知り賢く使い分けよう！
職場でのランチや家族での行楽などで活躍す...
心配無用。ホワイトソースのダマの直し方・失敗例と復活方法を伝授
ホワイトソースを何度作ってもダマができて...
ペットボトルのお茶を買う時、ついつい、人...
粉ものをふんわり焼き上げるコツとは？お好み焼きとパンケーキの考察
粉ものをふっくら焼き上げたいのに、いつも...
「ストーンフルーツ」というと、何やら硬く...
お手製肉まんをジューシーに！肉汁スープたっぷりの餡にする方法
近年、簡単にお手製の肉まんができるレシピ...
肉詰めピーマンなど、ピーマンの中に詰め物...
北京ダックや鴨鍋、鴨のローストなど。鶏が...
グラタンやドリア、クリームシチューに欠か...
肉を柔らかくする手段として玉ねぎや牛乳、...
ジェノベーゼソースの使い方を紹介！バジル味の美味しい料理を作ろう
パスタソースとして馴染みがある「ジェノベ...
和食のだしは「取る」ではなく「引く」とい...
韓国ではごくごく一般的な調味料「カンジャ...
寒くなってくると、鍋料理が食べたくなると...
スタイルから具材、スパイスなど幅広いバリ...
カルパッチョとは？「刺身」を使うのは実は日本発祥の作り方だった！
イタリア料理の前菜で目にすることが多い「...
ロース？モモ？サーロイン？肉の部位と特徴を知る者は肉料理を制す！？
肉の中でも最も数多くの部位がある牛肉。同...
電子レンジは出力の強弱を使い分けることが...
サトウキビや甜菜（てんさい）などを原料と...
シャキシャキとした食感が魅力のレタス。サ...
さまざまな茶葉に合わせて、使用する茶器も...
「ラズベリー」を生で食べたことがなくても...
中には毎日納豆を食べているという人もいる...
ゴマは栄養の宝庫である。あの小さな粒の中...
知っておくと便利！計量カップや調理さじ、はかりでの砂糖の量り方
料理の際、レシピに「砂糖15グラム」と書...
2019年からあの食品が安くなる？EPAがもたらす食卓への好影響とは
日常的に欧州の食品を購入しているなら、2...
お酒を飲んだ後に恋しくなるものと言えばラ...
日本でも専門店が多い韓国料理。国内で食べ...
ハラールフードとは？日本人でも最低限知っていたい3大原則を解説
外食産業や食品流通、観光など様々な業界の...
和食の基本調味料は、まず「さしすせそ」だ...
りんごを切った後、時間が経って茶色くなっ...
そのまま食べたり鍋にしたり、煮物にしたり...
中華食材の「ツバメの巣」とは？高級食材を使った主な料理を紹介！
中国三大珍味に数えられる「ツバメの巣」。...
食べる前に知っておきたい！蕎麦の薬味にはどんなものがあるの？
日本人にとって馴染み深い蕎麦。その風味と...
秋冬の旬食材「柿」。古来より日本でもなじ...
居酒屋や料亭でも人気の食材・銀杏。そのも...
ドリアやグラタン、シチューは子供も大好き...
昆布茶はそのまま飲んでも美味しいものだが...
醤油の生産量をみると濃口醤油が大部分を占...
食事で左手を使うのはタブー！インドのテーブルマナーは宗教や文化と深い関わりがある
日本人はカレーが大好きだ。日本のカレーは...
強火・中火・弱火の違いは？適した料理など火加減の基本をおさらい！
レシピでよく使われる強火・中火・弱火とい...
リーズナブルで美味しい、和洋中幅広い料理...
世界にはさまざまなスパイスがあるが、悪魔...
ミールキットでもう安心！調理に慣れないパパでも簡単に作れるスグレものが登場！[P...
生協の宅配を利用したことがあるだろうか？...
栗好きはどれだけ知ってる！？栗の主な産地・収穫時期・品種など
栗を使ったスイーツと言えば、栗きんとん、...
オムライスなどを作る時に、チキンライスが...
蒟蒻は水戸藩が広めた！？藩の財政を支えた蒟蒻の技術＆物流革新とは
江戸・元禄時代には田楽が登場し、間食や軽...
料理の世界には、似て非なる調理法、食材、...
夫婦でいきいき健康長寿！毎日のおやつ＆お茶は「ナツメ」に決定！
韓国料理や中華料理によく使われているナツ...
おぼろ豆腐とは？絹ごし豆腐や木綿豆腐との違いなども詳しく解説！
柔らかくてとろけるような食感が特徴の「お...
ドイツのテーブルマナーはちょっと厳格？カトラリーの使い方に注意しよう
テーブルマナーといえば、真っ先に思い浮か...
幅広い年代に好まれる「揚げ物」。油の後処...
焼いても煮ても美味しく、野菜や肉との相性...
日本国内にいても、いろいろな国の本格的な...
漬物は食材を美味しくする方法として今も残...
日持ちしそうなスパイスであるが、保存状態...
たらこはアレンジのしやすい食材である。た...
オレンジ色とも赤色ともいえない綺麗な色に...
特に冬はおいしいおでんや肉じゃがなど、煮...
ここ数年で主にヨーロッパからの輸入量が増...
原産地の地中海沿岸では鑑賞用だが、日本で...
手巻き寿司は家族で食卓を囲むのに持ってこ...
親子で作る料理は楽しいもの。しかし、どん...
ピザを作るときのチーズは、市販されている...
市販のルーを使って作るカレーに、オリジナ...
普段の食卓で食べる味噌といえば、ほとんど...
家で揚げ物をするのはいいが、いつも悩むの...
日本列島の西の国境である与那国島から関東...
青森で育まれる国産カシスを発見！酸味も栄養価も高い【黒ふさすぐり】に注目
「黒ふさすぐり」は、直径1cmほどの黒い...
ノンカフェインでも眠気を解消できるドリンクレシピ4選[PR]
眠気覚ましの定番ドリンクといえば「コーヒ...
日本人と鯛のつき合いは古く、5000年前...
煮物や煮込み料理などを作るのに必要な調理...
日本人の食生活に無くてはならないとも言え...
フォークでブスッと突き刺す！？鶏肉が固くならないための裏ワザ
唐揚げ、親子丼、照り焼き、チキンカレーな...
男の料理は結婚で変わる！既婚男性が欲しがるキッチン家電とは？
日々の料理を、便利に美味しく格上げしてく...
世界にはさまざまなテーブルマナーが存在す...
クレオパトラも美容のために食していたとい...
サラダや浅漬け、炒め物、スープ…。セロリ...
和風料理に欠かせないゴマだが、実は99....
焼肉屋に行っても、スーパーや肉屋で買い物...
「うどの大木」の言葉通り、茎が高さ2mに...
子どもの頃から慣れ親しんだデラウェアをは...
日本の野菜が年々「絶滅」している。そうい...
今やさまざまなフルーツが市場に出回るよう...
和食にはもちろん、ハンバーグやシチュー、...
和食にはつきもののスダチ。スーパーに行け...
中華料理でよく登場する、高級食材「フカヒ...
日本人に欠かせない醤油は、大豆と小麦を主...
食材の色は鮮度を見分ける目安となり、美味...
レバニラ炒めやニラ玉、もつ鍋などさまざま...
四季のある日本では、季節によって流通する...
最近なにかと話題のスーパーフード。その元...
世界No.1の食品保存のプロが考えた、新しい鮮度維持グッズとは？[PR]
ご存知の通り、野菜や果物、肉や魚など、食...
牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ合わせた合びき肉...
梅干しの塩分量はどれくらい？梅干しを減塩するポイントなども解説！
塩気と酸味が強くてご飯との相性がいい「梅...
違いを説明できたら、料理上級者！コールドプレスジュースとスムージー
料理の世界には、似て非なる調理法、食材、...
テレビやラジオで「今日は○○の日です」と...
スパイスのたっぷりと効いたカレーを暑い、...
いちごジュースを作ろう！3種類のジュースとジュースの素の作り方も
春に流通量が増える人気のフルーツ「いちご...
お通しと突き出しの違いとは？東西で異なる居酒屋言葉の一つを解説！
居酒屋や料理店で見かけることが多い「お通...
「一尺の薪をくべるより一寸のふたをしろ」に習う落としぶたの必要性
「一尺の薪をくべるより一寸のふたをしろ」...
夏が近づいてくると、ひんやりとしたかき氷...
沖縄と九州で栽培され､今や全国で人気にな...
灼熱の太陽が照らす、暑さの厳しい日本の夏...
多方面で活躍中のマルチシェフ【米澤文雄氏にインタビュー】“料理と食”を通じた、父...
料理は、父と子どもの関係性を深める格好の...
夏といえば、そうめん！そうめんといえば、...
近頃、さまざまなところで売られているミー...
アントシアニンなどの栄養が豊富に含まれ、...
ストレスがビールをおいしくする！？苦味とストレスの関係を深掘り
仕事後に飲むキンキンに冷えたビール。この...
夏は冷たいものを欲する季節。飲み物はもち...
味噌の種類を解説！原材料・色味・味わいなどの分類についても紹介！
和食には欠かせない調味料の一つ「味噌」。...
冷凍だからコシが強い！？テーブルマークの冷凍うどんのコシが強い理由とは[PR]
うどんは、日本を代表するソウルフードのひ...
料理の世界には、似て非なる調理法、食材、...
昆布は採れる海域で特色が異なる！日本の昆布の約9割は北海道産
海の中で昆布は、葉全体から養分を吸収して...
トゲトゲとした果皮と独特な色が特徴の「ド...
白い服で参加する不思議なパーティー「ディネ・アン・ブラン」とは？
今回は、お酒にまつわるネタとしてフランス...
レモンの旬の時期はいつ？国産レモンの美味しい時期を確認しよう！
酸味が強くてサッパリとした味わいが特徴的...
キムチは乳酸菌が豊富な発酵食品！発酵していないキムチがあるって本当？
キムチが発酵食品であるということは、ほと...
スーパーなどでよく目にするベーコンは、脂...
酸味と香りで和食を引き立ててくれるかぼす...
大さじ一杯とは？大さじの正しい量り方や調味料ごとの早見表を紹介！
調味料を量るときに使うことが多い「計量ス...
世界には珍しい食材がたくさんある。今回の...
お手頃価格で、年中手に入りやすいアジ。ム...
爽やかでクールな味わいと、清々しい香りが...
